Maîtriser le comportement à l'écoulement — de la coupe d'écoulement en ligne au viscosimètre rotatif au laboratoire.
La viscosité détermine si un produit peut être appliqué, comment il s'étale et s'il tient sur une surface verticale. C'est donc la grandeur contrôlée le plus souvent et le plus rapidement — à la réception, avant la mise en œuvre et en continu en production. Comme elle dépend fortement de la température, une valeur sans indication de température ne vaut rien.
La coupe d'écoulement mesure un temps d'écoulement et suffit partout où le même produit est contrôlé encore et encore par rapport à lui-même. Dès que le produit est rhéofluidifiant — c'est-à-dire qu'il change de viscosité sous cisaillement, comme presque toute peinture moderne —, un seul temps d'écoulement en dit trop peu. Il faut alors un viscosimètre rotatif, qui mesure à un gradient défini et, à plusieurs gradients, révèle le comportement rhéologique.
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